tortino-zuccaPreparazione: 30 minuti

Cottura: 45 minuti

Riposo: 30 minuti

Calorie: 236

Difficoltà: difficile

Descrizione: Piatto dal sapore mediorientale, dolce e raffinato!

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Ingredienti: (quattro persone)

  • 900 g di zucca
  • 100 g di provolone dolce grattugiato
  • 50 g di formaggio bianco (tipo feta, ma anche ricotta stagionata o pecorino)
  • 40 g di burro fuso
  • 4 cucchiai di pane grattugiato
  • 3 cucchiai di prezzemolo
  • un pizzico di comino in polvere
  • 2 uova sbattute
  • sale e pepe

Preparazione: Eliminate i semi, sbucciate e lavate la zucca, asciugatela e grattugiatela, raccogliendola in una terrina.

Aggiungete il sale, mescolate e lasciate riposare per 30 minuti circa.

A questo punto prendete la zucca con un cucchiaio per fare uscire più liquido possibile, che eliminerete.

Mescolate in un’altra terrina il provolone grattugiato, il formaggio bianco sbriciolato e alcuni cucchiai di zucca grattugiata. Lavorate a lungo in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Spolverizzate con poco sale, pepe e comino in polvere, quindi incorporate accuratamente, poco per volta, lavorando continuamente, quanto è rimasto della zucca grattugiata.

Aggiungete infine il pane grattugiato, il prezzemolo tritato finemente e le uova.

Lavorate ancora, fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate la pirofila, versatevi il composto, livellate la superficie, cospargetela con il burro fuso e fate cuocere nel forno già caldo per 45 minuti circa a 180°C.

Fate intiepidire prima di servire.

Buon appetito!