Tortino di carciofi

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 10 minuti

Calorie: 260

Difficoltà:

Descrizione: Gustosissima frittata di tradizione toscana che, volendo, si può rendere più soffice aggiungendo qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.

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Ingredienti: (quattro persone)

• 6 carciofi teneri
• 4 uova intere
• 1 spicchio d’aglio
• ½ cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 bicchiere di olio d’oliva
• sale

Preparazione: Pulite i carciofi asportando quasi tutto il gambo e tutte le foglie esterne più dure. Recidete le punte e togliete, se ce ne fossero, il fieno e tutte le spine. Tagliate i carciofi a metà e poi a sottili spicchi e fateli saltare in poco olio a fuoco vivo per qualche minuto.

Sbattete le uova in una terrina con sale, prezzemolo e aglio tritato, unite i carciofi ancora caldi, mescolate bene e versate il tutto in una padella con il rimanente olio già caldo. Livellate la superficie e cuocete come una normale frittata facendo colorire bene da ambo i lati.

La frittata dovrà risultare simile ad una piccola torta piuttosto alta e ben dorata.

Buon appetito!