Preparazione: 1 ora

Cottura: 1 ora

Calorie: 590

Difficoltà: difficile

Descrizione: Questa deliziosa torta al cioccolato ha origini austriache e tradizionalmente è accompagnata con panna montata non zuccherata e una tazza di tè.

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Ingredienti: (otto persone)

  • 400 g di cioccolato fondente
  • 8 uova
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • confettura di albicocche
  • 230 g di burro
  • 220 g di farina
  • sale

Preparazione: Fate fondere metà del cioccolato a bagnomaria.

In una terrina montate a crema 200 g di burro con lo zucchero semolato e incorporatevi il cioccolato fuso e tiepido, sbattendo con una frusta. Aggiungete i tuorli, uno alla volta, e successivamente gli albumi montati a neve ferma con una presa di sale. Mescolate dal basso verso l’alto, poi aggiungete 200 g di farina a cucchiaiate e lo zucchero vanigliato e amalgamate.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm, rovesciatevi l’impasto e cuocetelo in forno già caldo a 180° C per circa 1 ora.

Poi sformatelo e fate raffreddare la torta su una gratella.

Dividetela a metà in senso orizzontale, spalmatela di confettura e ricomponetela.

Fate fondere il cioccolato rimasto a bagnomaria, poi versatene 2 terzi su un piano freddo, lavoratelo con una spatola, raccogliendolo al centro e stendendolo finché sarà freddo; rimettetelo nella casseruola con il cioccolato rimasto e fatelo di nuovo fondere. Questa operazione serve a dare più consistenza alla glassa.

Mettete la torta su un disco di cartone collocato su una terrina capovolta appoggiata su un largo piatto: versatevi al centro una colata di cioccolato e spalmatelo partendo dal centro verso l’esterno, fino a rivestire tutta la torta. Raccogliete e rimettete sulla torta con la spatola il cioccolato che colerà nel piatto sottostante, fino ad averla glassata tutta.

Lasciate consolidare il cioccolato prima di servire la torta.

A piacere completate la torta con la scritta «Sacher».

Buon appetito!