torta-giamaicaPreparazione: 20 minuti

Riposo: 5 ore

Calorie: 480

Difficoltà: difficile

Descrizione: Questa torta va consumata dopo un pasto leggero o come merenda. E’ una ricetta esotica che utilizza il curaçao, tipico liquore delle Antille.

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Ingredienti: (quattro persone)

  • 400 g di pan di spagna
  • 500 g di ananas sciroppato
  • 300 g di zucchero
  • ½ litro di panna montata
  • 3 tuorli d’uovo e 1 intero
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 g di mandorle dolci tostate
  • 3 cucchiai di curaçao
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione: Sgocciolate le fette di ananas dallo sciroppo, tagliatele a dadini e ponetele in una terrina. Spolverizzatele con 50 g di zucchero, unite 2 cucchiai di liquore e lasciatele macerare per circa 30 minuti. Mettete lo sciroppo in una ciotola con un cucchiaio di curaçao.

Tagliate il pan di Spagna a fette di circa 1 cm di spessore e foderate con la metà di queste solo il fondo di uno stampo rettangolare per semifreddi; inzuppatele con lo sciroppo di ananas.

Versate in una terrina le uova, il resto dello zucchero e sbattete con la frusta sino ad ottenere un composto gonfio e quasi bianco. Unite la panna montata, la vanillina, l’ananas e un po’ di sciroppo di ananas.

Versate il composto nello stampo, livellatelo e coprite con le fette di pan di Spagna rimaste.

Pennellatele con lo sciroppo. Coprite col foglio di alluminio, chiudete con apposito coperchio e mettete in freezer per circa 5 ore.

Al momento di servire capovolgete lo stampo sul piatto precedentemente raffreddato e cospargete con le mandorle tritate; tagliate il dolce a fette di circa 3 o 4 cm di spessore, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Buon appetito!