torta-patate1Preparazione: 30 minuti

Cottura: 45 minuti

Calorie: 490

Difficoltà: difficile

Descrizione: Questa ricetta è in pratica una variante del gratin Parmentier, classico piatto della cucina francese.

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Ingredienti: (quattro persone)

  • 70 g di prosciutto cotto
  • 600 g di patate
  • 80 g di burro
  • 70 g di fontina
  • 2 uova
  • ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 3 cucchiai di pane grattugiato
  • sale

Preparazione: Lavate e lessate le patate in acqua salata. Sbucciatele e passatele ancora calde nello schiacciapatate. Mettete la purea in una casseruola, unite 50 g di burro, la scorza di limone e con un cucchiaio di legno mescolate fino a che il burro si sarà bene amalgamato; sbattete leggermente le uova e unite anche queste.

Con 10 g di burro ungete uno stampo a bordi alti, cospargetelo di pane grattugiato e disponetevi metà della purea di patate, quindi il prosciutto e la fontina tagliata a dadini. Ricoprite col resto della purea di patate, livellate la superficie, spolverizzate di pane grattugiato e distribuitevi sopra il burro rimasto a fiocchetti.

Passate in forno caldo (180°C) per 30 minuti o fino a che si sarà formata una crosticina dorata. Sfornare e fate raffreddare almeno 10 minuti prima di servire.

Buon appetito!