Torta di carote

Preparazione: 35 minuti

Cottura: 45 minuti

Calorie: 310

Difficoltà:

Descrizione: Un dolce nutriente ma leggero, poiché non contiene grassi nell’impasto. Questa ricetta è di origine inglese.

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Ingredienti: (quattro persone)

• 250 g di carote grattugiate
• 150 g di zucchero
• 100 g di farina
• 4 uova
• 1 bustina di lievito in polvere
• 100 g di mandorle
• la scorza di 1 limone grattugiata
• poco burro per lo stampo
• zucchero a velo

Preparazione: Tritate grossolanamente le mandorle, senza spellarle. Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, aggiungete le carote grattugiate e le mandorle tritate, mescolate bene prima di unire la farina, setacciata insieme con il lievito in polvere, e infine gli albumi montati a neve. Amalgamate bene tutti gli ingredienti; ungete uno stampo a bordi non troppo alti e foderatelo con un foglio di carta oleata o di alluminio, anch’esso unto di burro.

Versatevi il composto, che passerete in forno a 180°C per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare la torta prima di sformarla, quindi spolverizzarla con abbondante zucchero a velo e servirla a fette.

Buon appetito!