tiramisu1Preparazione: 20 minuti

Riposo: 4 ore

Calorie: 420

Difficoltà: difficile

Descrizione: La ricetta di questo dolce italiano, amatissimo in tutto il mondo, deve il suo nome all’attribuzione di proprietà eccitanti e afrodisiache.. da qui l’allusivo tiramisù!

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Ingredienti: (otto persone)

  • 400 g di savoiardi
  • 250 g di mascarpone
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 4 uova
  • 1 caffettiera di caffè per 6 persone
  • cacao amaro in polvere q.b.
  • 1 pizzico di sale

Preparazione: Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.

In una terrina montate i tuorli insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete il mascarpone e mescolate accuratamente affinché non si formino grumi, il risultato dovrà essere omogeneo.

Montate gli albumi a neve soda con un pizzico di sale, incorporateli delicatamente al composto di mascarpone, ottenendo così la crema del tiramisù.

Intingete velocemente i savoiardi, uno ad uno, nel caffè (che potrete diluire con un po’ d’acqua per renderlo meno forte); dovranno essere imbevuti ma non troppo, quindi stendeteli in una pirofila.

Ricoprite lo strato di savoiardi con la crema e ripetete lo stesso procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema.

Spolverizzate la superficie con abbondante cacao amaro e riponete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Tritate le mandorle con 50 g di zucchero. Sciogliete il miele in un pentolino, unitevi le nocciole, le noci, il composto di mandorle, i biscotti secchi, la noce moscata, la cannella e il pepe. ♦ Mescolate, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e aggiungetevi la frutta can­dita, i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata. Lasciate riposare per un gior­no. ♦ Preparate la pasta: amalgamate lo zucchero rimanente alla farina, unitevi il burro ammorbidito, un pizzico di sale e tanto vino bianco quanto basta per otte­nere un impasto piuttosto sodo. Date al­l’impasto la forma di una palla e lasciate­lo riposare al fresco per mezzora. ♦ Divi­dete la pasta in due parti disuguali e tira­te la più grande in una sfoglia alta 3-4 mm; trasferitela in una teglia imburrata, rico­prendone anche i bordi. Versatevi l’impa­sto, stendetevi sopra l’altra metà della pa­sta e coprite il ripieno, saldando bene i bordi. ♦ Punzecchiate la superficie con una una forchetta e cuocete in forno a 180 °C, per circa mezzora. ♦ Ricoprite il dolce con zucchero a velo e servite.Tritate le mandorle con 50 g di zucchero. Sciogliete il miele in un pentolino, unitevi le nocciole, le noci, il composto di mandorle, i biscotti secchi, la noce moscata, la cannella e il pepe. ♦ Mescolate, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e aggiungetevi la frutta can­dita, i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata. Lasciate riposare per un gior­no. ♦ Preparate la pasta: amalgamate lo zucchero rimanente alla farina, unitevi il burro ammorbidito, un pizzico di sale e tanto vino bianco quanto basta per otte­nere un impasto piuttosto sodo. Date al­l’impasto la forma di una palla e lasciate­lo riposare al fresco per mezzora. ♦ Divi­dete la pasta in due parti disuguali e tira­te la più grande in una sfoglia alta 3-4 mm; trasferitela in una teglia imburrata, rico­prendone anche i bordi. Versatevi l’impa­sto, stendetevi sopra l’altra metà della pa­sta e coprite il ripieno, saldando bene i bordi. ♦ Punzecchiate la superficie con una una forchetta e cuocete in forno a 180 °C, per circa mezzora. ♦ Ricoprite il dolce con zucchero a velo e servite.

Buon appetito!