Tritate le mandorle con 50 g di zucchero. Sciogliete il miele in un pentolino, unitevi le nocciole, le noci, il composto di mandorle, i biscotti secchi, la noce moscata, la cannella e il pepe. ♦ Mescolate, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e aggiungetevi la frutta can­dita, i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata. Lasciate riposare per un gior­no. ♦ Preparate la pasta: amalgamate lo zucchero rimanente alla farina, unitevi il burro ammorbidito, un pizzico di sale e tanto vino bianco quanto basta per otte­nere un impasto piuttosto sodo. Date al­l’impasto la forma di una palla e lasciate­lo riposare al fresco per mezzora. ♦ Divi­dete la pasta in due parti disuguali e tira­te la più grande in una sfoglia alta 3-4 mm; trasferitela in una teglia imburrata, rico­prendone anche i bordi. Versatevi l’impa­sto, stendetevi sopra l’altra metà della pa­sta e coprite il ripieno, saldando bene i bordi. ♦ Punzecchiate la superficie con una una forchetta e cuocete in forno a 180 °C, per circa mezzora. ♦ Ricoprite il dolce con zucchero a velo e servite.Tritate le mandorle con 50 g di zucchero. Sciogliete il miele in un pentolino, unitevi le nocciole, le noci, il composto di mandorle, i biscotti secchi, la noce moscata, la cannella e il pepe. ♦ Mescolate, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e aggiungetevi la frutta can­dita, i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata. Lasciate riposare per un gior­no. ♦ Preparate la pasta: amalgamate lo zucchero rimanente alla farina, unitevi il burro ammorbidito, un pizzico di sale e tanto vino bianco quanto basta per otte­nere un impasto piuttosto sodo. Date al­l’impasto la forma di una palla e lasciate­lo riposare al fresco per mezzora. ♦ Divi­dete la pasta in due parti disuguali e tira­te la più grande in una sfoglia alta 3-4 mm; trasferitela in una teglia imburrata, rico­prendone anche i bordi. Versatevi l’impa­sto, stendetevi sopra l’altra metà della pa­sta e coprite il ripieno, saldando bene i bordi. ♦ Punzecchiate la superficie con una una forchetta e cuocete in forno a 180 °C, per circa mezzora. ♦ Ricoprite il dolce con zucchero a velo e servite.