Preparazione: 5 minuti

Cottura: 10 minuti

Calorie: 280

Difficoltà:

Descrizione: Questo secondo piatto di pesce è molto apprezzato, sia per la facilità e velocità di preparazione, sia per il sapore delicato della sogliola.

………………………………………….

Ingredienti: (quattro persone)

• 4 sogliole
• 60 g di burro
• pangrattato
• sale e pepe

Preparazione: Pulite e asciugate le sogliole.

Spalmatele con metà del burro, conditele con sale e pepe e passatele nel pangrattato.

Friggete nel burro e servite calde.

Buon appetito!

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 25 minuti

Calorie: 470

Difficoltà:

Descrizione: Un secondo piatto molto delicato che utilizza uno dei pesci più pregiati del Mediterraneo!

………………………………………….

Ingredienti: (quattro persone)

• 8 triglie di 100 g l’una
• ¼ di bicchiere di olio
• 50 g di farina
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 scatola di pomodori pelati
• 6 olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 dl di vino bianco secco
• ¼ di litro di latte
• sale e pepe

Preparazione: Squamate le triglie, sventratele e lavatele molto bene. Asciugatele con un panno e passatele nella farina.

Mettete un tegame sul fuoco, versate l’olio e fatevi soffriggere la cipolla finemente affettata: quando questa comincerà ad imbiondire disponete nel tegame le triglie e spolverizzatele con sale e pepe. Fatele dorare da ambo le parti, rivoltandole con una paletta con molta delicatezza per non romperle.

Bagnate col vino, quindi alzate il fuoco e fatelo evaporare. A questo punto cospargete le triglie col prezzemolo, le olive, l’aglio tritato e i capperi sminuzzati grossolanamente.

Unite i pomodori, eliminando il liquido, e dopo qualche minuto versate sopra il latte. Lasciate cuocere a fuoco moderato, in modo da ridurre il fondo di cottura, quindi sistemate le triglie su un piatto (meglio se precedentemente scaldato), versate il fondo di cottura e servite caldissimo.

Buon appetito!