Preparazione: 45 minuti

Riposo: 30 minuti

Cottura: 35 minuti

Calorie: 495

Difficoltà:

Descrizione: Questa è la tipica pasta della Valtellina, caratterizzata dall’impasto di farina di frumento mista a farina di grano saraceno: poiché con questo tipo di farina l’impasto si modella a fatica, i pizzoccheri risultano corti e grossi.

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Preparazione: 1 ora

Cottura: 15 minuti

Calorie: 342

Difficoltà:

Descrizione: Per la preparazione di questa ricetta primaverile abbiamo previsto l’utilizzo dei germogli di ortica; pianta ricca di vitamina C, azoto e ferro.

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Preparazione: 55 minuti

Cottura: 15 minuti

Calorie: 315

Difficoltà:

Descrizione: Questa ricetta utilizza “la chitarra”, il tipico strumento abruzzese che sta diventando sempre più un oggetto da souvenir, per preparare una sorta di tagliatelle.

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Preparazione: 1 ora

Cottura: 20 minuti

Calorie: 305

Difficoltà:

Descrizione: Il nome di questa pasta deriva da “cappello”, perché la forma ricorda sia quello medievale, sia il tricorno settecentesco, sia la mitria dei granatieri.
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Preparazione: 2 ore e 20 minuti

Cottura: 10 minuti

Calorie: 320

Difficoltà:

Descrizione: Per preparare questo gustosissimo primo, che è inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani, si possono utilizzare gli avanzi di arrosto dei giorni precedenti.

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Preparazione: 1 ora

Cottura: 10 minuti

Calorie: 120

Difficoltà:

Descrizione: Tipici gnocchetti sardi, dalla preparazione e  forma caratteristiche!

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Preparazione: 1 ora

Cottura: 6-10 minuti

Calorie: 380

Difficoltà:

Descrizione: Nome di fantasia per indicare tagliatelle, fettuccine e tagliolini per metà all’uovo e per l’altra metà all’uovo e spinaci che, cotti assieme,  possono ricordare la paglia secca e il fieno.

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