Preparazione: 40 minuti

Riposo: 2 ore

Cottura: 45 minuti

Calorie: 620

Difficoltà:

Descrizione: Questa è la ricetta originale della ciambella alle noci.. forse vi metterò un po’ in difficoltà nel trovare gli ingredienti.. ma ne vale davvero la pena!

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Ingredienti: (sei/otto persone)

• 400 g di farina integrale di frumento
• 30 g di lievito di birra fresco
• 100 g di uvetta passa
• 250 g di noci sgusciate
• ½ stecca di vaniglia
• 1 uovo
• 2 cucchiai di malto di riso
• 2 cucchiai di olio di mais giallo
• 1 tazza di infuso d’anice dolcificato con 1 cucchiaino di miele
• 100 g di farina di mais
• 1 pizzico di sale

Preparazione: Sbriciolate il lievito di birra, scioglietelo con un poco d’acqua tiepida, quindi formate una pastella incorporandovi un cucchiaio di farina di frumento e lasciate riposare per 30 minuti circa.

Nel frattempo mettete in ammollo l’uvetta lavata, tritate le noci e tagliate a pezzi la vaniglia.

Sbattete in una terrina l’uovo, il malto e l’olio, e in­corporatevi la farina di frumento aiutan­dovi con l’infuso di anice. Lavorate l’im­pasto per un po’ e aggiungete la pastella lievitata, amalgamando bene. Unite poi gli altri ingredienti, aggiungendo, se ne­cessario, altro infuso tiepido o acqua, in modo che l’impasto risulti consistente ma cremoso, poi versate in uno stampo da ciambella unto d’olio e infarinato, e mettete a lievitare per 2 ore circa, finché raddoppia il volume.

Infine cuocete nel forno caldo a 200 °C circa per 45 minuti.

Buon appetito!