strudelPreparazione: 1 ora

Riposo: 1 ora

Cottura: 40 minuti

Calorie: 489

Difficoltà: difficile

Descrizione: Potrete preparare questo strudel anche con altri frutti come albicocche, e cospargerlo con gherigli di noce tritati o con mandorle pelate e tagliate a filetti sottili.

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Ingredienti: (quattro persone)

  • 250 g di farina bianca
  • 50 g di strutto (o di burro) a pezzettini
  • 2 uova intere più 1 tuorlo
  • sale
  • 800 g di ciliege nere
  • 150 g di pane grattugiato
  • 80 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 pizzico di cannella
  • 25 g di burro fuso
  • 2 cucchiai di zucchero
  • farina per la spianatoia e il tovagliolo e burro e farina per la placca.

Preparazione: Lavate e snocciolate le ciliege, mettetele in una terrina con lo zucchero, la cannella e me­scolate tutto con cura.

Con 250 g di farina formate la fontana sulla  spianatoia,  disponetevi  al  centro   lo strutto a pezzetti, il sale, 1 uovo intero e 1 tuorlo leggermente sbattuti. Lavorate bene il tutto, aggiungendo poca acqua per volta sino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

Date forma di una palla, copritela con un tovagliolo e lasciate riposare per 1 ora.

Fate rosolare con 80 g di burro in una casseruola il pane grattugiato.

Stendete sul tavolo e infarinate leggermente il tovagliolo; con il matterello stendete sulla spianatoia infarinata la pasta, in modo da ot­tenere una sfoglia sottile che disporrete sul tovagliolo. Distribuite sulla sfoglia prima il pane grattugiato, lasciando libero tutt’intorno un bordo di circa 2 cm, poi il composto di ciliege.

Aiutandovi col tovagliolo arrotolate la pasta, sigillando bene le estremità leggermente inumidite.

Imburrate e infarinate la placca da forno, quindi disponetevi lo strudel.

Sbattete in una ciotola 1 uovo con 25 gr di burro fuso, e 2 cucchiai di zucchero; pennellate, con la pennellessa tutta la superficie e fate cuocere in forno già caldo (200°C) per circa 40 minuti, pennellando il dolce ancora 2 volte durante la cottura.

Buon appetito!