sformatoPreparazione: 25 minuti

Cottura: 1 ora

Calorie: 290

Difficoltà: facile

Descrizione Questo piatto è ottimo da servire freddo all’inizio del pasto, ma anche come secondo vegetariano. I fagiolini sono legumi ipocalorici e quindi particolarmente indicati nelle diete dimagranti.

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Ingredienti: (otto persone)

  • 500 g di fagiolini
  • 5 cuc­chiai di parmigiano grattugiato
  • 3 formaggini in scatola
  • 3 foglie di salvia tritata
  • 3 uova
  • 1 dl di panna fresca
  • 1,5 dl di latte
  • burro
  • sale e pepe

PreparazionePulite i fagiolini e lessateli al dente in abbondante acqua bollente salata per 8-10 minuti. Scolateli, allargateli su un piatto, insaporiteli subito con 2 cucchiai di parmigiano mescolato alla salvia tritata e lasciateli intiepidire.

Scaldate il forno a 180°. Sgusciate le uova in una ciotola, unite il parmigiano ri­masto, 1 dl di latte, la panna, sale, pepe e sbattete con una frusta per amalgamare.

Sistemate i fagiolini sul fondo di uno slampo imbur­rato, versatevi il composto di uova e fatelo penetrare negli spazi vuoti. Mettete lo stampo in un bagnomaria caldo,e pas­satelo in forno caldo per 35 mi­nuti. Negli ultimi 5 minuti to­gliete lo stampo dal bagnoma­ria, appoggiatelo sul fondo del forno, e terminate la cottura.

Mettete i formaggini in una casseruolina con il fondo spes­so, unite 2 cucchiai del latte rima­sto e fateli fondere su fuoco basso. Togliete lo sformato dal forno, la­sciatelo riposare per 10 minuti, staccatelo dalle pareti dello stampo aiutandovi con una spatolina, sfor­matelo su un piatto da portata e servitelo con la salsa a parte.

Buon appetito!