Salmone alle erbe

Preparazione: 35 minuti

Cottura: 25 minuti

Calorie: 430

Difficoltà:

Descrizione: Ecco un piatto che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti! Il gusto saporito del salmone unito al gusto fresco delle erbe rende questo piatto originale e molto apprezzato!

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Ingredienti: (quattro persone)

• 4 tranci di salmone (800 g complessivi)
• 300 g di vongole
• 2 scalogni
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 dl di vino bianco secco
• 1 limone
• aglio
• olio
• sale e pepe

Preparazione: Lavate bene le von­gole, poi fatele apri­re su fuoco vivo in una cas­seruola con uno spicchio di aglio sbucciato e 2 cuc­chiai di olio.

Lavate rapi­damente i tranci di salmo­ne, asciugateli con carta assorbente da cucina e sistemateli in una pirofila o in pirofiline individuali leg­germente unte di olio.

Sbucciate gli scalo­gni e tritateli insieme con il prezzemolo monda­to e lavato, quindi distri­buite il trito sui tranci di salmone. Insaporite con un pizzico di sale e profu­mate con una macinata di pepe, dopodiché irrorate il pesce con il vino, il suc­co del limone e 4 cucchiai di olio.

Unite le vongole con 2 cucchiai del liquido di cottura filtrato e coprite la pirofila con un foglio di carta da forno o di allumi­nio, sigillando ermetica­mente i bordi.

Fate cuoce­re il pesce in forno già cal­do a 200°C per 25 minuti, quindi toglietelo dal forno ed eliminate il foglio di carta o d’alluminio.

Servi­te subito, ben caldo.

Buon appetito!