rotolo_castagnePreparazione: 1 ora

Cottura: 1 ora e 30 minuti

Riposo: 3 ore

Calorie: 782

Difficoltà: difficile

Descrizione: Squisito dolce, simile a un semifreddo di marroni, che potrete servire tagliato a fettine e guarnito con panna montata o con salsa di cioccolato leggermente tiepida.

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Ingredienti: (quattro persone)

  • 500 g di marroni
  • 50 g di cacao in polvere
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di mandorle pelate
  • 50 g di cedro candito (o arancia)
  • ¼ di litro di panna montata
  • 1 bicchierino di brandy

Preparazione: Mettete i marroni con la buccia in una pentola con abbondante acqua fredda, portate a ebollizione e lasciateli su fuoco moderato fino a che non saranno perfettamente cotti.

Fate intanto tostare leggermente le mandorle nel forno caldo, in modo che si coloriscano appena, poi tritatele grossolanamente con un coltello e mettetele in una terrina  con il cedro candito tagliato a dadini.

Appena i marroni saranno cotti, sbucciateli, pelateli accuratamente, passateli nello schiacciapatate e lasciate ricadere il passato nella stessa terrina con le mandorle e i canditi. Unite lo zucchero, il liquore e il cacao, lavorando bene il composto in modo che tutti gli elementi si amalgamino bene tra loro.

Rovesciate il composto su un foglio d’alluminio, dategli forma cilindrica, avvolgetelo bene e mettetelo in frigo per 3 ore circa.

Al momento di servire, togliete il foglio d’alluminio, disponete il rotolo su un vassoio e tagliatelo a fette piuttosto spesse. Riempite con la panna la tasca da pasticcere e decorate la superficie del rotolo formando fiocchetti di panna.

Buon appetito!