cannelloni di melanzana Preparazione: 1 ora

Cottura: 1 ora e 30 minuti

Calorie: 400

Difficoltà: medio

Descrizione: Un gustoso primo piatto o un delizioso contorno adatto a qualsiasi pietanza

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Ingredienti: (per quattro persone)

  • 18 fette rotonde di polenta già pronta
  • 150 g di carne di manzo tritata
  • 150 g di carne di maiale tritata
  • 5 dl di latte
  • 50 g di farina
  • 450 g di pomodori pelati
  • Noce moscata
  • 50 g di groviera grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 carota
  • 1/2 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 5 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 80 g di burro
  • 5-6 foglioline di basilico
  • Sale pepe q.b.

Preparazione: Raschiate la carota e tritatela finemente con la cipolla e lo spicchio d’aglio, sbucciati, e la costa di sedano mondata, quindi rosolatela in una casseruola con 4 cucchiai d’olio e 30 g di burro; unite la carne tritata e lasciatela rosolare a fuoco vivace per 5 minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete i pelati, prima schiacciati con una forchetta, pepate e cuocete per 45 minuti a calore moderato, salando verso la fine e profumando con basilico spezzettato.

Fate fondere il resto del burro in una piccola casseruola, unite la farina e lasciatela  cuocere per 1 minuto, sempre mescolando con una frusta; aggiungete il latte a filo, per evitare la formazione di grumi, insaporite con una presa di sale, un poco di pepe e una grattata di noce moscata, e lasciate cuocere per 6 minuti.

Disponete uno strato di fette di polenta in uno stampo rettangolare unto con l’olio rimasto e distribuitevi sopra metà dose di groviera, quindi completate con le fette di polenta rimaste, la besciamella e il sugo; terminate con il resto del groviera e passate in forno per circa 20 minuti. Servitela ben calda.