Pasta e ceci alla toscana

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 3 ore e 30 minuti

Calorie: 460

Difficoltà:

Descrizione: Questa caratteristica minestra toscana, oltre ad avere un buon sapore è ricca di pregi: molte proteine e pochi grassi, ricca di calcio e ferro, è indicata contro la stitichezza!

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Ingredienti: (quattro persone)

• 200 g di ceci
• 200 g di pasta di semola (corta)
• 2 spicchi d’aglio
• 4 pomodori pelati
• 1 rametto di rosmarino
• 50 g di olio d’oliva
• sale e pepe

Preparazione: Ponete i ceci in acqua fredda per 24 ore. Scolateli e fateli cuocere, senza sale, in 2 litri di acqua a pentola coperta su fuoco molto basso e costante, senza mescolarli, per circa 3 ore.

Preparate intanto un soffritto con metà dell’olio, l’aglio e il rametto di rosmarino, aggiungete i pomodori sminuzzati, il sale e un poco di pepe; lasciate cuocere per 10 minuti circa, poi togliete aglio e rosmarino.

Accertata la cottura dei ceci, raccoglietene metà circa con un mestolo forato e passateli al setaccio; rimetteteli nella stessa pentola e unitevi anche il soffritto e la pasta che farete cuocere assieme ai ceci. Regolate di sale e pepate. Servite caldo, ma non bollente, cospargendo con il rimanente olio crudo la minestra nei piatti.

Buon appetito!