Pan di Spagna

Preparazione: 25 minuti

Cottura: 40 minuti

Calorie: 180

Difficoltà:

Descrizione: Questo impasto morbido e soffice viene utilizzato per preparare dolci inzuppati, torte farcite con creme o pasticcini.

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Ingredienti: (sei-otto persone)

• 80 g di farina bianca
• 80 g di fecola di patate
• 190 g di zucchero a velo
• 6 uova
• ½ bustina di vanillina
• poco burro e farina per la tortiera

Preparazione: Mescolate in una ciotola la farina con la fecola di patate. In un’altra terrina sbattete, con una frusta metallica, i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vanillina fino a che il composto sarà ben spumoso. Montate a neve ben soda gli albumi ed amalgamateli, poco alla volta, ai tuorli con delicatezza, usando una spatola. Unite poco per volta, facendola scendere a pioggia, la farina mista con la fecola, continuando a rigirare con il cucchiaio di legno, in modo da amalgamare il tutto con molta leggerezza.

Imburrate e spolverizzate di farina la tortiera, quindi capovolgetela per eliminare l’eccesso di farina; versatevi il composto, livellatene la superficie con la spatola e passate il recipiente in forno già caldo (190°C) per circa 40 minuti. Verificate la giusta cottura del dolce infilandovi uno stecchino che dovrà uscire ben asciutto. Rovesciate quindi su una gratella e lasciate asciugare e raffreddare completamente. Solo allora potrete utilizzare il dolce tagliandolo a fette o in porzioni secondo le vostre esigenze.