palomboPreparazione: 10 minuti

Cottura: 50 minuti

Calorie: 268

Difficoltà: facile

Descrizione: Questa ricetta, tipicamente romana, esalta il sapore del palombo; le sue carni sono nutrienti, gustose e facilmente digeribili.

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Ingredienti: (quattro persone)

  • 4 fette di palombo di circa 200 g l’una
  • 300 g di piselli già sgranati
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 1 cucchiaio di burro
  • ¼ di cipolla media tritata finemente
  • ½ cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • sale e pepe

Preparazione: Mettete in un largo tegame l’olio, il burro e la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire a fuoco basso.

Aggiungete il prezzemolo, la salsa di pomodoro, i piselli e tanta acqua calda da coprire tutto a filo, senza salare. Lasciate cuocere a fuoco vivace fino a che i piselli saranno teneri.

Lavate, asciugate le fette di pesce, privatele della pelle e delle vertebre e disponetele una vicino all’altra nel tegame con i piselli; salate e pepate, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti.

Servite su un piatto di servizio ben caldo.

Buon appetito!