mozzarella_caPreparazione: 30 minuti

Cottura: 15 minuti

Calorie: 502

Difficoltà: difficile

Descrizione: Questo notissimo piatto napoletano è semplice e veloce da preparare, da servire ben caldo, appena pronto, evitando di riscaldarlo.

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Ingredienti: (quattro persone)

  • 1 mozzarella media
  • 8 fette di pan carré
  • 1 cucchiaio di farina bianca
  • 1 uovo
  • sale
  • olio per friggere

Preparazione: Tagliate la mozzarella in 4 fette che disporrete su 4 fette di pan carré private della crosta; sovrapponete le altre 4 fette di pane premendo leggermente con il palmo della mano, per farle aderire bene. Mettete la farina in un piatto e, tenendo ben stretti i tramezzini di mozzarella, passate solo i bordi del pane nella farina. Versate in una ciotolina poca acqua fredda (o latte, per avere un sapore più delicato) e passatevi rapidamente i bordi infarinati dei tramezzini. Questa operazione eviterà l’uscita della mozzarella durante la cottura nell’olio.

Sbattete l’uovo in un piatto, con un pizzico di sale. Versate l’olio nella padella; passate rapidamente nell’uovo sbattuto i tramezzini e, quando l’olio sarà ben caldo, fateli dorare da ambo le parti. Toglieteli e passateli nella carta assorbente, salateli ancora leggermente e serviteli ben caldi.

Buon appetito!