minestraPreparazione: 35 minuti

Cottura: 45 minuti

Calorie: 239

Difficoltà: facile

Descrizione: E’ una tipica minestra primaverile pugliese che può essere accompagnata con fette di pane (meglio se pugliese!) tostate al forno.

………………………………………….

Ingredienti: (quattro persone)

  • 1,5 kg di fave fresche
  • 6 carciofi teneri
  • 100 g di cipolle piccole
  • 1 costola di sedano
  • 100 g di olio
  • succo di 1 limone
  • sale

Preparazione: Sbucciate le fave e mettetele nell’acqua fresca. Eliminate le foglie dure, le spine e i gambi dei carciofi, tagliateli a spicchi sottili e metteteli in una terrina con acqua fresca, acidulata con il succo di limone.

Tagliate non troppo sottilmente le cipolle e il sedano e metteteli in una casseruola con olio; incoperchiate e lasciate stufare per 5 minuti. Scolate le fave e i carciofi, metteteli nella casseruola e aggiungete un litro circa di acqua fredda. Salate, riportate la casseruola sul fuoco vivo fino ad ebollizione, poi incoperchiate, abbassate la fiamma e continuate la cottura per almeno 40 minuti o più, sino a che le verdure saranno perfettamente cotte. Servite subito.

Buon appetito!