meringhe al caffè_Preparazione: 25 minuti

Cottura: 30 minuti

Calorie: 270

Difficoltà: difficile

Descrizione: Queste ricetta è tipica della cucina austriaca, dove l’amaro del caffè in polvere contrasta il gusto dolce della panna e della meringa.

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Ingredienti: (16 meringhe)

  • 250g di zucchero a velo
  • 4 chiare d’uovo
  • 2 dl di panna montata
  • caffè in polvere macinato finissimo
  • un pizzico di sale
  • poco burro e farina per la placca

Preparazione: Montate a neve molto soda le chiare con un pizzico di sale e unitevi a pioggia, lentamente e girando dal basso verso l’alto, lo zucchero a velo. Ungete leggermente di burro la placca del forno, infarinatela e disponetevi il composto a cucchiaiate, non troppo vicine.

Ponete la placca nel forno già caldo (160°) e lasciatevi le meringhe sino a quando risulteranno asciutte ma non colorite. Dopo circa 10 minuti aprite lo sportello e tenetelo leggermente socchiuso, spegnendo il forno. Lasciate raffreddare le meringhe e quando saranno solidificate riempitele con la panna montata, alla quale avrete aggiunto polvere finissima di caffè.

Buon appetito!