insalata_russa3Preparazione: 1 ora

Calorie: 315

Difficoltà: facile

Descrizione: Questa è la ricetta originale dell’antipasto freddo più conosciuto e apprezzato! Se gradite un gusto più delicato, eliminate i sottaceti.

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Ingredienti: (sei persone)

  • 200 g di pisellini
  • 160 g di fagiolini
  • 120 g di sottaceti misti
  • 120 g di cipolline sottaceto
  • 4 patate
  • 4 rape
  • 4 carote
  • 2 cucchiai di capperi sottosale
  • una manciata di olive verdi snocciolate
  • 4 uova
  • 2 tazze di maionese
  • olio di semi di mais
  • sale

Preparazione: Mondate anzitutto la verdura. Sgranate i piselli; spuntate i fagiolini e tagliateli a tocchetti di 1 cm di lunghezza; sbucciate le rapa, le patate e le carote, poi tagliate­le a dadini.

Lessate le verdure separata­mente in acqua salata (soltanto le patate mettetele al fuoco in acqua fredda), sco­landole ancora “al dente”. Riunite le ver­dure in un contenitore insieme con i sot­taceti (tagliate a dadini regolari quelli di più grosse dimensioni), le cipolline e i cap­peri sciacquati e strizzati; condite il tutto con un filo di olio.

Prendete la maione­se e amalgamatene la metà alle verdure, che disporrete poi in un contenitore.

Coprite infine con il resto della salsa e guar­nite a piacere, per esempio con delle rondelle di carote lessate o con spicchi di uova sode e olive.

Buon appetito!