Gnocchi all’ortica

Preparazione: 1 ora

Cottura: 15 minuti

Calorie: 342

Difficoltà:

Descrizione: Per la preparazione di questa ricetta primaverile abbiamo previsto l’utilizzo dei germogli di ortica; pianta ricca di vitamina C, azoto e ferro.

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Ingredienti: (quattro persone)

• 500 g di patate
• 200 g di farina
• 100 g di germogli d’ortica
• 1 uovo
• 300 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla bianca
• qualche foglia di basilico
• 60 g di parmigiano
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione: Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate; amalgamatele con la farina, l’uovo, il sale e le ortiche bolli­te e tritate.

Suddividete l’impasto in lunghi cilindri spessi quanto un grosso di­to e ritagliate degli gnocchi della lun­ghezza di 3 cm; per dar loro la caratteri­stica forma passateli sul retro di una grat­tugia.

Fate rosolare la cipolla tritata in poco olio, aggiungete la passata di po­modoro, sale e il basilico. Cuocete per qualche minuto, eliminate le foglie di ba­silico e frullate fino a ottenere una salsa molto chiara.

Tuffate gli gnocchi in una pentola di acqua salata portata a ebolli­zione; scolateli man mano che vengono a galla e conditeli con un filo di olio mesco­landoli delicatamente.

Serviteli in tavo­la guarnendo con la salsa di pomodoro e il formaggio grattugiato.

Buon appetito!