Frittelle di riso

Preparazione: 35 minuti

Cottura: 15 minuti

Calorie: 460

Difficoltà:

Descrizione: Queste frittelle sono ideali per la merenda dei più piccini. L’utilizzo del riso diminuisce il contenuto dei lipidi, rendendole più leggere.

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Ingredienti: (sei persone)

• ½ litro di latte
• 100 g di riso
• 100 g farina di frumento
• 50 g di uvetta
• 15 g di pinoli tritati
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 1 cucchiaino di burro
• 4 g di zucchero
• 2 cucchiaini di rum
• 10 g di scorza di limone
• 25 g lievito di birra
• 30 g zucchero a velo
• olio per friggere

Preparazione: Sciogliete il lievito in 40 g di farina. Cuocete il riso nel latte in modo che diventi so­do (lasciate da parte del latte per ag­giungerlo, se occorre); per evitare che si at­tacchi, mescolate spesso e mettete la cas­seruola sopra un angolo del fornello. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e versateci il lievito già rigonfiato, le uo­va, il resto della farina (cioè i 60 g rimasti), i pinoli, lo zucchero, il burro, il rum e un altro po’ di latte se necessario. Dopo aver lavorato l’impasto, unite l’uvetta e rimet­tete la casseruola vicino al fuoco. Fate lie­vitare a calore moderato tutto il compo­sto. Quando sarà ben lievitato, immer­getelo in una padella a cucchiaiate per formare delle frittelle. Quando saran­no dorate da entrambe le parti, togliete­le dal fuoco, adagiatele su carta assor­bente e spolverizzatele con zucchero a ve­lo. Servitele calde. Buon appetito!