frittata-alla-mentaPreparazione: 10 minuti

Cottura: 10 minuti

Calorie: 280

Difficoltà: difficile

Descrizione: Una tipica preparazione pugliese molto saporita grazie alla presenza, oltre alla menta, di pecorino grattugiato.

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Ingredienti: (quattro persone)

  • 10 foglie di menta fresca
  • 6 uova
  • 20 g di pane grattugiato
  • 120 g di pecorino grattugiato (o grana)
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio per friggere
  • sale e pepe

Preparazione: Lavate, asciugate e tritate le foglie del prezzemolo e della menta.

Sbattete in una terrina le uova con il pane e il formaggio grattugiati e un pizzico di pepe e sale. Fate attenzione a salare poco, perchè il pecorino è di per sé molto saporito; comunque lo potrete sostituire benissimo con grana grattugiato.

Unite il prezzemolo e la menta, rigirate e lasciate riposare per 5 minuti. Mettete l’olio nella padella e quando sarà bollente versatevi il composto.

Fatelo spandere bene sul fondo e lasciatelo cuocere a fuoco moderato fino a che avrà preso colore, ma non lasciatela cuocere troppo perchè dovrà risultare piuttosto morbida. Quindi rigirate la frittata con l’aiuto di un coperchio.

Volendo una frittata più leggera, sostituite il pane con un cucchiaio di maizena sciolta in pochissima acqua, e amalgamata al resto.

Buon appetito!