favettePreparazione: 40 minuti

Cottura: 15 minuti

Calorie: 490

Difficoltà: difficile

Descrizione: Questi dolcetti, che in Emilia Romagna vengono chiamati castagnole, sono tipici del Carnevale, e possono essere serviti con della panna montata o con una bella tazza di cioccolata.

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Ingredienti: (sei persone)

  • 500 g di farina bianca
  • 100 g di zucchero semolato
  • 30 g di burro
  • 3 uova
  • ½ bustina di lievito in polvere
  • zucchero a velo
  • liquore Anice
  • olio per friggere

Preparazione: Versate 400 g di farina in una larga terrina, mettete al centro il burro a pezzetti, lo zucchero se­molato, il lievito, le uova e poco liquore, quel tanto che basta per ottenere un composto piuttosto sostenuto.

Dividete la pasta in tanti pezzi, arrotolateli sotto le mani per dar loro la forma di bastoncini del diametro di circa 1 cm, poi dividete ciascun bastoncino a pezzetti della grossezza di una fava.

Praticate al centro di ogni pez­zetto di pasta un taglio nel senso della lunghezza e friggete le fave, poche per volta, in abbondante olio caldo, rigirandole spesso. Durante la cottura battetele con una schiumarola per fare in modo che la pasta si apra un poco e possa così cuocersi bene anche all’interno.

Scolatele appena cominceranno a galleggiare e risulteranno ben gonfie e dorate; fatele asciugare su un foglio di carta assorbente, quindi sistematele a monticello su un piatto e spolveriz­zatele con abbondante zucchero a velo.

Buon appetito!