Cavolini di Bruxelles gratinati

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 40 minuti

Calorie: 310

Difficoltà:

Descrizione: Questa preparazione, all’uso francese, rappresenta un’ottima guarnizione per un piatto di carni bianche arrosto, saltate o alla griglia.

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Ingredienti: (sei-otto persone)

• 800 g di cavolini di Bruxelles
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 3 dl di latte
• 20 g di farina bianca
• un pizzico di noce moscata
• sale
• poco burro per la pirofila

Preparazione: Mondate i cavolini di Bruxelles ed eliminate le foglie gialle o appassite. Dopo averli lavati accuratamente, lessateli in abbondante acqua leggermente salata, evitando il bollore troppo violento.

Intanto in un piccolo tegame fate sciogliere 30 g di burro ed unitevi la farina, facendola amalgamare bene, rigirando con il cucchiaio di legno. Prima che la farina colorisca, bagnate con il latte bollente che unirete poco alla volta, mescolando in continuazione; profumate con noce moscata. Salate e lasciate cuocere la salsa a fuoco basso per almeno 15 minuti.

Appena cotti i cavolini scolateli, e ancora bollenti metteteli in una pirofila leggermente imburrata. Versate quindi la besciamella sui cavolini e cospargete con il parmigiano e con il burro rimasto a fiocchetti.

Gratinate in forno caldo (200°C) fino a buona doratura. Servite caldissimi nello stesso recipiente di cottura.

Buon appetito!