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Pizzoccheri valtellinesi

Preparazione: 45 minuti

Riposo: 30 minuti

Cottura: 35 minuti

Calorie: 495

Difficoltà: facile

Descrizione: Questa è la tipica pasta della Valtellina, caratterizzata dall’impasto di farina di frumento mista a farina di grano saraceno: poiché con questo tipo di farina l’impasto si modella a fatica, i pizzoccheri risultano corti e grossi.

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Gnocchi all’ortica

gnocchi orticaPreparazione: 1 ora

Cottura: 15 minuti

Calorie: 342

Difficoltà: facile

Descrizione: Per la preparazione di questa ricetta primaverile abbiamo previsto l’utilizzo dei germogli di ortica; pianta ricca di vitamina C, azoto e ferro.

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Maccheroni alla chitarra (ricetta base)

maccheroni_chitarraPreparazione: 55 minuti

Cottura: 15 minuti

Calorie: 315

Difficoltà: facile

Descrizione: Questa ricetta utilizza “la chitarra”, il tipico strumento abruzzese che sta diventando sempre più un oggetto da souvenir, per preparare una sorta di tagliatelle.

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Cappelletti romagnoli (ricetta base)

cappellettoPreparazione: 1 ora

Cottura: 20 minuti

Calorie: 305

Difficoltà: facile

Descrizione: Il nome di questa pasta deriva da “cappello”, perché la forma ricorda sia quello medievale, sia il tricorno settecentesco, sia la mitria dei granatieri.
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  • Agnolotti alla piemontese

    Agnolotti_Preparazione: 2 ore e 20 minuti

    Cottura: 10 minuti

    Calorie: 320

    Difficoltà: facile

    Descrizione: Per preparare questo gustosissimo primo, che è inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani, si possono utilizzare gli avanzi di arrosto dei giorni precedenti.

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  • Malloreddus (ricetta base)

    malloreddusjpgPreparazione: 1 ora

    Cottura: 10 minuti

    Calorie: 120

    Difficoltà: facile

    Descrizione: Tipici gnocchetti sardi, dalla preparazione e  forma caratteristiche!

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  • Paglia e fieno (ricetta base)

    paglia_fienoPreparazione: 1 ora

    Cottura: 6-10 minuti

    Calorie: 380

    Difficoltà: facile

    Descrizione: Nome di fantasia per indicare tagliatelle, fettuccine e tagliolini per metà all’uovo e per l’altra metà all’uovo e spinaci che, cotti assieme,  possono ricordare la paglia secca e il fieno.

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  • Orecchiette (ricetta base)

    orecchiette1Preparazione: 1 ora

    Cottura: 20 minuti

    Calorie: 90

    Difficoltà: facile

    Descrizione: Questo è il nome più diffuso della specialità pugliese ma, a seconda delle località e delle lievi varianti di lavorazione, assume altri nomi, tipo strascinati, chiancarelle o pociacche.

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