castagnaccio1Preparazione: 20 minuti

Cottura: 1 ora

Calorie: 420

Difficoltà: difficile

Descrizione: Fu la specialità di improvvisati cucinatori toscani che, verso la fine dell’Ottocento, utilizzarono del cibo “povero” per creare una torta dolce.

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Ingredienti: (quattro persone)

  • 300 g di farina di castagne
  • 1 tazza di latte
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 tazza d’acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • la scorza di 1 arancia grattugiata
  • 1 manciata di pinoli
  • alcuni gherigli di noce
  • 1 manciata di uva passa
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di burro

Preparazione: Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Setacciate e versate in una terrina la farina di castagne, il sale, lo zucchero, un cucchiaino d’olio e, a poco a poco, il latte; sempre rigirando con il cucchiaio di legno, unite anche l’acqua in modo da ottenere una pastella fluida e liscia. Aggiungete l’uva passa, la scorza d’arancia, i pinoli e le noci sminuzzate. Amalgamate bene tutti gli ingredienti mescolando con cura. Imburrate la teglia e versatevi il composto.

Bagnate la superficie con un goccio d’olio e cospargetela con qualche fiocchetto di burro.

Passate il castagnaccio in forno molto caldo (200°C) e cuocetelo per circa un’ora, fino a che alla superficie si sarà formata una spessa crosta di colore bruno scuro.

Buon appetito!