carpa_ripienaPreparazione: 55 minuti

Cottura: 45 minuti

Calorie: 380

Difficoltà: facile

Descrizione: Un piatto di origine croata, che si può accompagnare con un’insalata aromatica a base di rucola, crescione e cerfoglio, spolverizzati di rafano grattugiato.

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Ingredienti: (quattro persone)

  • 1 carpa di circa 800 g
  • 1 cipolla di media grossezza
  • 1 peperone
  • 80 g di riso
  • 50 g di farina di mais
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • il succo di 1 limone
  • 3 cucchiai d’olio
  • un pizzico di peperoncino
  • sale e pepe

Preparazione: Preparate la carpa pulendola e svuotandola attraverso una fenditura che praticherete in corrispondenza del ventre. Lavatela accuratamente e lasciatela sotto l’acqua corrente per 30 minuti. Scolatela e asciugatela.

Fate cuocere in acqua salata il riso, tenendolo molto al dente, e scolatelo.

Intanto fate abbrustolire sulla fiamma un peperone, spellatelo, pulitelo e tagliatelo a listarelle sottili; affettate finemente la cipolla che farete appassire in un poco d’olio. Unite alla cipolla il riso, la metà del succo di limone, le listarelle di peperone, il pepe, il peperoncino e il sale. Mescolate bene e lasciate insaporire per 3 o 4 minuti.

Con questo composto riempite quindi la carpa avendo cura di non pressarla. Ricucite la fenditura con filo incolore.

Passate la carpa nella farina di mais in modo che ne sia ben ricoperta e sistematela nella teglia abbondantemente unta di olio, e ponetela in forno.

Lasciatela cuocere a calore moderato (180°C) per circa 30 minuti. A questo punto girate la carpa, versatevi sopra il restante limone, spolverizzate di prezzemolo tritato e fate cuocere per altri 15 minuti.

Quindi togliete il filo e servite la carpa ben calda.

Buon appetito!