cappellettoPreparazione: 1 ora

Cottura: 20 minuti

Calorie: 305

Difficoltà: facile

Descrizione: Il nome di questa pasta deriva da “cappello”, perché la forma ricorda sia quello medievale, sia il tricorno settecentesco, sia la mitria dei granatieri.

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Ingredienti: (quattro persone)

  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • 60 g di stracchino
  • 60 g di ricotta
  • 100 g di petto di pollo
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • un pizzico di noce moscata
  • ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • sale

Preparazione: Passate nel tritatutto il petto di pollo già cotto al burro e ponete in una terrina insieme allo stracchino, la ricotta, il parmigiano, l’uovo intero e un tuorlo. Rimescolate, unite la noce moscata, la scorza di limone e il sale.

Disponete ora la farina a fontana sulla spianatoia, rompetevi al centro le uova, unite un pizzico di sale e impastate il tutto lavorando con energia. Stendete sottilmente la pasta con il mattarello e ricavatene con il tagliapasta rotondo tanti dischi regolari di 6 cm di diametro. Sistemate un pochino del ripieno al centro di ogni disco, ripiegatelo su se stesso formando una mezza luna, di cui premerete bene con la punta delle dita tutto il bordo affinché non esca il ripieno. Congiungete i due punti estremi della mezza luna di pasta, dando forma circolare alla base del cappelletto.