Cannelloni di melanzane

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 0 minuti

Difficoltà:

Descrizione: Un antipasto consistente o un secondo piatto, da servire a temperatura ambiente.

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Ingredienti:

• 1 melanzana tonda
• Qualche oliva nera greca
• 200g di formaggio Feta
• 1 pereroncino rosso
• 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
• Origano
• Basilico
• Succo di limone
• Olio extravergine

Preparazione: Tagliate le melanzane a fette (non a strisce) e cuocetele alla griglia mentre sbriciolate il formaggio a scaglie. Denocciolate le olive e tagliatele a pezzi grossi.
Sciacquate i capperi e, dopo aver rimosso i semi e i filamenti, tritate il peperoncino.

Amalgamate il tutto in una tazza condendo con uno spruzzo di succo di limone, un po’ d’olio d’oliva, un po’ di origano  e 2-3 foglie di basilico tagliate sottili.

Riempite con il preparato le melanzane, avvolgendole come in figura.
Servite in tavola a temperatura ambiente, magari abbellendo il piatto con alcuni rametti di origano.

Buon appetito.