calamari2Preparazione: 50 minuti

Cottura: 25 minuti

Calorie: 290

Difficoltà: facile

Descrizione: Questa gustosissima portata può essere assaporata sia calda che fredda, servita sia come antipasto che come secondo piatto.

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Ingredienti: (quattro persone)

  • 1 kg di calamari
  • 2 uova intere
  • un poco di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g di pane grattugiato
  • 1 cucchiaino di pecorino grattugiato
  • 1 acciuga dissalata
  • il succo di ½ limone
  • 100 g di olio d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione: Pulite molto bene i calamari asportando gli occhi e la vescichetta dell’inchiostro.

Lavateli ripetutamente in acqua corrente, togliete i tentacoli, che farete sbianchire in acqua bollente salata e acidulata con il succo di limone, per circa 15 minuti.

Triturate grossolanamente i tentacoli assieme al prezzemolo, all’aglio e all’acciuga diliscata e lavata.

Impastate questo trito con il pane e il pecorino grattugiati e con le uova intere, regolando di sale e di pepe. Farcite con questo composto i sacchetti dei calamari e richiudetene l’apertura con qualche punto di filo bianco o con uno stecchino da cucina.

Sistemate i calamari così preparati in una teglia da forno unta di olio, salate leggermente, cospargete con altro olio e fate cuocere a forno medio (160°C) per circa 25 minuti, bagnando, se necessario, con pochissima acqua calda.

Buon appetito!