Bue con peperoni

Autore: Tuttoricette

11 nov

Preparazione: 20 minuti

Riposo: 30 minuti

Cottura: 12 minuti

Calorie: 428

Difficoltà:

Descrizione: Piatto della cucina cinese di cui il miglior contorno è il riso, bollito o preparato alla cantonese.

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Ingredienti: (quattro persone)

750 g di polpa di manzo magra
8 cucchiai di olio d’oliva
2 peperoni verdi
2 tazze di cipolle tagliate a spicchi sottili
la punta di un cucchiaino di sale
1 cucchiaio di sherry (o marsala secco)
1 cucchiaino di farina
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di salsa di soia
½ cucchiaino di zucchero

Preparazione: Tagliate le fette di carne in tante strisce larghe 3 cm ciascuna. Ponetele in una terrina e mescolatele con 2 cucchiai di olio, lo sherry (o marsala), la farina, il bicarbonato, la salsa di soia e lo zucchero e lasciate marinare per 30 minuti circa.

Scaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola e fatevi rosolare per 2 minuti a fuoco moderato le cipolle, salate e aggiungete i peperoni tagliati a listarelle sottili e divise in pezzi da 4 o 5 cm di lunghezza. Fate rosolare anche questi per circa 2 minuti.

Togliete il tutto dalla casseruola e fate scaldare in questa i rimanenti 3 cucchiai di olio, ponetevi le strisce di carne, fatele saltare rigirandole continuamente, sempre a fuoco moderato, finché non saranno rosolate e salatele. Aggiungete i peperoni, la cipolla e fate insaporire il tutto, sempre rimescolando, per almeno 1 minuto.

Buon appetito!

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Categoria: Piatto unico, Secondi carne, Secondi piatti

2 Responses for "Bue con peperoni"

Laura novembre 18th, 2009 at 16:30 1
I peperoni devono essere prima sbucciati?
Che qualità di peperoni è consigliata?
Tuttoricette novembre 19th, 2009 at 11:46 2
Ciao Laura,
no, questa ricetta non prevede che i peperoni siano sbucciati, ma se vuoi puoi farlo.
Basta passarli 1 minuto al microonde, ancora caldi metterli all’interno di un sacchetto di carta (tipo quello del pane), lasciarli intiepidire e toglierne facilmente la pellicina.

In linea di massima, per questa ricetta, vanno bene tutte le qualità di peperoni, comunque io ti consiglierei di utilizzare quelli dolci, che sono più digeribili.
Sappi che il peperone verde ha un gusto pungente e deciso, meno dolce rispetto a quelli gialli o rossi.