brutti_buoniPreparazione: 1 ora

Cottura: 40 minuti

Calorie: 680

Difficoltà: facile

Descrizione: Questi croccanti biscotti dal buon sapore di mandorle, si possono servire a fine pasto, o per merenda.

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Ingredienti: (750 g di biscotti)

  • 400 g di mandorle (o nocciole)
  • 330 g di zucchero
  • 5 albumi di uova
  • un pizzico di cannella in polvere
  • un pizzico di vanillina
  • poco burro e farina per ungere la placca

Preparazione: Immergete per alcuni minuti le mandorle in acqua bollente, togliete loro la pellicina, ponetele in una teglia e fatele tostare in forno (180°C) per circa 10 minuti; tritatele grossolanamente.

Montate a neve ben soda gli albumi e amalgamatevi con delicatezza lo zucchero, le mandorle tritate, la cannella e la vanillina.

Versate il composto in un tegame, mettetelo sul fuoco molto basso e lasciatelo asciugare lentamente girando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando assumerà un colore bruno chiaro e lucido.

Imburrate leggermente e spolverate con farina la placca da forno e collocatevi sopra, a debita distanza l’uno dall’altro, dei piccoli mucchietti d’impasto di forma irregolare, servendovi di un cucchiaio.

Passate in forno a 150-160°C per circa 30 minuti, quindi abbassate il forno fino a 130°C per circa 10 minuti affinché anche l’interno risulti asciutto: è questo che permette la buona riuscita dei biscotti.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, toglieteli dalla placca e conservateli in una scatola di latta con il coperchio ben chiuso.

Buon appetito!