Preparazione: 15 minuti

Cottura: 30 minuti

Calorie: 316

Difficoltà: facile

Descrizione: Chissà se Achille Campanile aveva ragione quando sosteneva che non c’è nulla di comune fra gli asparagi e l’immortalità dell’anima…

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Ingredienti: (quattro persone)

  • 1 kg di asparagi
  • 100 g di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 60 g di parmigiano
  • sale e pepe

Preparazione: Pulite e raschiate la parte bianca agli asparagi.

Tagliate un pezzetto di gambo, poi lavateli, asciugateli e raccoglieteli a mazzetti; pareggiate gli asparagi dalla parte delle punte e tagliate i gambi in eccedenza, riducendoli così tutti della stessa lunghezza. Legate i mazzetti con filo da cucina e fateli cuocere per 20 minuti, ritti in acqua bollente salata, con le punte fuori dell’acqua ed a pentola scoperta.

Sgocciolate gli asparagi; tagliate e scartate le parti dure dei gambi; liberateli dal filo della legatura.

Avvolgete 3 o 4 asparagi con una fetta di prosciutto cotto e disponeteli in una pirofila con le punte rivolte verso l’esterno del recipiente. Salate e pepate; versatevi 80 g di burro fuso e il vino bianco secco; cospargeteli col parmigiano grattugiato e col rimanente burro a fiocchetti.

Mettete gli asparagi in forno molto caldo per circa 10 minuti.

Buon appetito!