Anguilla fritta

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 20 minuti

Calorie: 312

Difficoltà:

Descrizione: Un tempo le grosse anguille (o capitoni) erano un piatto obbligatorio per la cena della vigilia di Natale, al giorno d’oggi sono apprezzate tutto l’anno.

………………………………………….

Ingredienti: (quattro persone)

• 8 anguille molto piccole
• 1 bicchiere di latte
• poca farina
• olio per friggere
• sale
• rametti di prezzemolo e spicchi di limone

Preparazione: Preparare le anguille per la cottura incidendole delicatamente sul dorso; arrotolatele in forma di ciambelle, fissandone le estremità con uno stecchino. Bagnatele con un po’ di latte, passatele nella farina e friggetele in olio caldissimo; estraetele, salatele e disponetele su un tovagliolo si carta, per far perdere l’unto in eccesso.

Servitele nel piatto caldo, contornate con alcuni rametti di prezzemolo e con spicchi di limone.

L’anguilla fritta, se avanzata, si presta bene alle preparazioni “in carpione” o spruzzata d’aceto.

Buon appetito!