Preparazione: 25 minuti

Cottura: 35 minuti

Calorie: 420

Difficoltà:

Descrizione: Questo secondo piatto di pesce è davvero delizioso! E’ una ricetta semplice e molto delicata che riesce a valorizzare il sapore delle carni del salmone.

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Ingredienti: (quattro persone)

• 4 tranci di salmone fresco di 1 cm di spessore
• 1 cipolla bianca
• vino bianco secco
• burro
• timo
• sale e pepe verde

Preparazione: Lavate e asciugate bene i tranci di salmo­ne.

Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.

Imburrate una pirofila e distribuite sul fondo la fettine di cipolla; salate e profumate con un pizzico di timo.

Sulla cipolla disponete i tranci di salmone, bagnateli con acqua e vino in parti uguali (1 bicchiere in tutto).

Salate e distribuite sul pesce una dozzina di grani di pepe verde e coprite la pirofila.

Mettete in forno caldo a 200° e cuocete il pesce per circa 30 minuti.

Se il fondo di cottura rimane troppo liquido, mettete la pirofila scoperta su fuoco medio, per farlo ridurre. Nel frattempo tenete il salmone al caldo, su un piatto, all’interno del forno spento.

Servite ben caldo.

Buon appetito!

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 35 minuti

Calorie: 418

Difficoltà:

Descrizione: Questo piatto ha molteplici varianti, abbiamo scelto per te la ricetta più gustosa, semplice e con gli ingredienti minimi di preparazione.

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Ingredienti: (quattro persone)

• 400 g di penne rigate
• 200 g di salsiccia
• 2 cipolle rosse
• 200 g di polpa di pomodoro
• peperoncino rosso in polvere
• grana grattugiato
• olio e sale

Preparazione: Affettate sottilmente le cipolle e soffriggetele a fiamma bassa in una padella con 4 cucchiai di olio, mescolando per pochi minuti fino a quando saranno morbide, facendo attenzione che non prendano colore.

Unite la salsiccia tagliata e rosolate per qualche minuto; aggiungete una presa di peperoncino rosso e la polpa di pomodoro. Regolate di sale, coprite e cuocete per almeno 10 minuti.

Nel frattempo avrete messo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.

Appena va in ebollizione buttate le penne e cuocetele al dente. Scolatele e conditele con il sugo di cipolle e salsiccia diluito con un po’ di acqua di cottura della pasta. Aggiungete la grana e mescolate bene.

Buon appetito!

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 25 minuti

Calorie: 208

Difficoltà:

Descrizione: Se volete andare sul sicuro, questo è l’antipasto che fa per voi! Classico, gustoso e sempre d’effetto!

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Ingredienti: (quattro persone)

• 1,5 kg di cozze
• 40 g di nocciole
• 2 spicchi d’aglio
• 50 g di pane grattato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• ½ bicchiere di vino bianco
• 200 g di pomodori pelati
• olio e sale

Preparazione: Lavate le cozze, spazzolate energicamente i gusci sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una padella con 2 cucchiai di olio, 1 spicchio d’aglio e i gambi del prezzemolo. Lasciate sul fuoco vivo per 10-15 minuti, finché le valve si aprono.

Eliminate la valva superiore e disponete i frutti di mare in una teglia. Tritate il prezzemolo, l’aglio rimasto, le nocciole e unite il pane grattato, salate. Inumidite il ripieno con un cucchiaio di vino bianco. Riempite ciascuna cozza con questo composto.

Sgocciolate e sminuzzate i pelati e distribuiteli sopra le cozze. Irrorate con un filo d’olio e versate il vino bianco rimasto nella teglia. Fate gratinare in forno caldo a 180° per 10 minuti.

Servite bagnando col fondo di cottura.

Buon appetito!

Preparazione:

Calorie: 102

Difficoltà:

Descrizione: Finalmente qualcosa di fresco per farci sopportare questo sole estivo!

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Ingredienti: (un bicchiere)

Preparazione: Sbucciate e snocciolate le nespole.

Sbucciate il melone e tagliate la polpa a pezzetti.

Mettete entrambi i frutti nel frullatore unendo lo yogurt, lo zucchero, 2 cucchiaiate di ghiaccio tritato e il succo di limone.

Frullate per qualche minuto e versate nel bicchiere.

Volendo si può decorare il bicchiere con un pezzetto di melone o con qualche foglia di menta.

Alla salute!

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 30 minuti

Calorie: 430

Difficoltà:

Descrizione: Questa gustosa crostata può diventare un’amica della tua dieta se sostituisci la crema pasticcera con una miscela a base di ricotta magra!

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Ingredienti: (sei persone)

• 300 g di pasta frolla
• 600 g di ciliegie
• 50 g di zucchero a velo
• succo di ½ limone
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
• 50 cl di latte
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 3 tuorli
• 80 g di zucchero semolato
• 50 g di farina

Preparazione: Disponete la pasta frolla in uno stampo imburrato. Ricopritela con un foglio di carta da forno e dei piccoli pesi per non farla alzare. Cuocetela in forno a 200°C per 25 minuti, togliendo la carta da forno e i pesi dopo 15 minuti.

Fate scaldare il latte a fuoco dolce insieme allo zucchero vanigliato.

In una terrina montate i tuorli e lo zucchero semolato. Incorporate la farina, quindi unitevi il latte bollente e mescolate bene. Travasate il preparato in un pentolino e fate cuocere per 5 minuti a fuoco dolce senza smettere di mescolare, finché la crema si addensa. Lasciate raffreddare.

(Chi sta sempre attento alla linea può sostituire la crema pasticcera con una miscela a base di ricotta magra, contenente lo 0% di grassi, e 2 cucchiai di panna montata)

Lavate, asciugate e tagliate a metà le ciliegie, snocciolandole.

Guarnite la base di pasta frolla con la crema pasticcera e ricopritela con la frutta. Versatevi sopra lo zucchero a velo diluito col succo di limone e l’acqua di fiori d’arancio.

Per una presentazione d’effetto si può decorare la crostata con alcune foglie di menta fresca poco prima di servirla.

Buon appetito!

Preparazione: 20 minuti

Calorie: 265

Difficoltà:

Descrizione: Questa insalata è perfetta per questo periodo! Se volete prepararvi alla prova bikini sarà un perfetto piatto unico ..altrimenti un ricco contorno. A voi la scelta.

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Ingredienti: (quattro persone)

• 150 g di tonno sott’olio
• 1 cespo di lattuga
• 4 pomodori
• 3 costole di sedano bianco
• 1 cipolla
• 4 ravanelli
• 3 filetti d’acciuga dissalati
• 6 olive verdi snocciolate
• 6 olive nere snocciolate
• 12 foglioline di basilico
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai d’aceto
• sale e pepe

Preparazione: Mondate la lattuga, lavatela, sgocciolatela, tagliatela e ponetela in un’insalatiera.

Aggiungetevi le costole di sedano affettate, i pomodori a spicchi privati dei semi, i ravanelli a fettine, la cipolla tagliata ad anelli sottilissimi, i filetti d’acciuga sminuzzati, le olive e, infine, il tonno ben scolato dall’olio di conservazione e sbriciolato.

In una ciotola sbattete l’aceto con il sale e il pepe, aggiungetevi le foglie di basilico spezzettate e stemperate il tutto con l’olio.

Versate il condimento sull’insalata, mescolate più volte e servite.

Buon appetito!

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 30 minuti

Calorie: 370

Difficoltà:

Descrizione: Questa gustosissima ricetta sorprenderà i vostri ospiti! Il sugo di funghi è in grado di dare un tocco nuovo e originale alle vostre ali di pollo.

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Ingredienti: (quattro persone)

• 8 alette di pollo
• 20 cipolline novelle
• 40 g di burro
• 30 g di funghi secchi
• 1 cucchiaino di fecola di patate
• 1 cucchiaio di conserva concentrata di pomodoro
• 1 tazza di brodo
• ½ bicchiere di Marsala secco
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• sale e pepe

Preparazione: Mettete i funghi ad ammorbidire in una ciotolina di acqua tiepida.

Fate soffriggere le cipolline all’interno di una casseruola con il burro e l’olio d’oliva; quando inizieranno ad imbiondire unirvi le ali di pollo e farle ben insaporire nel condimento per circa 20 minuti.

Aggiungete i funghi, ben scolati e tritati grossolanamente, quindi condite con sale e pepe.

Bagnate con il Marsala e, quando il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo.

Stemperate la fecola di patate con 2 cucchiai del sugo di cottura del pollo quindi unitevi la conserva di pomodoro e, se necessario, aggiungete altri 2 cucchiai di sugo di cottura.

Rimescolate le ali di pollo e unitevi il composto.

Lasciate addensare e servite le ali coperte con il sugo e le verdure.

Buon appetito!

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Calorie: 310

Difficoltà:

Descrizione: Questo originale primo piatto è adatto per cenette romantiche o per particolari serate. Semplice e gustoso farà colpo sui vostri invitati!

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Ingredienti: (quattro persone)

• 400 g di iso
• 30 g di scorza d’arancia grattugiata
• 1 bicchierino di succo d’arancia
• uva sultanina ammollata
• 1 cucchiaio di cognac
• 20 g di cannella in polvere
• latte
• brodo
• sale

Preparazione: In 30 g di burro fuso versate il riso; mescolate e quando il riso è ben tostato unite il cognac. Lasciate evaporare.
Unite metà brodo e metà latte e portate il risotto a cottura.
Profumate con cannella, salate, aggiungete la scorza d’arancia e l’uva sultanina rinvenuta.
A cottura del risotto avvenuta versate mescolando, fuori dal fuoco, il succo d’arancia.
Servite subito.
Buon appetito!

Preparazione: 25 minuti

Cottura: 25 minuti

Calorie: 460

Difficoltà:

Descrizione: Deliziosa ricetta natalizia al cioccolato! Si prepara con poca fatica e con una minima spesa!

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Ingredienti: (sei persone)

• 750 g di nocciole tostate e spellate
• 400 g di zucchero
• 300 g di miele
• 270 g di cioccolato
• 3 albumi
• ostie

Preparazione: Mettete 40 g di zucchero e 40 g d’acqua in un casseruolino. Trasferite sul fuoco e quando lo zucchero si sarà sciolto unite il cioccolato triturato. Fatelo fondere mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

Mettete il miele in un altro casseruolino dal fondo pesante e fatelo sciogliere a fuoco moderato. Lasciatevelo fino a quando una goccia di miele immersa in un bicchiere d’acqua si cristallizzerà.

Mettete gli albumi in un pentolino, trasferite in un bagnomaria tiepido e montateli a neve ben ferma con una frusta.

Versate lo zucchero rimasto in una casseruola, unite 2 dl d’acqua, trasferite sul fuoco e fate caramellare.

Amalgamatevi quindi il miele, unite gli albumi e, continuando a mescolare, aggiungete anche il cioccolato e le nocciole.

Rivestite un tavolo di marmo con le ostie, versatevi sopra il composto, formando uno strato alto 1,5 cm, e copritelo con altre ostie.

Quando il torrone sarà tiepido tagliatelo a rettangoli.

Buon appetito!

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 5 minuti

Calorie: 245

Difficoltà:

Descrizione: Ecco una veloce ricetta per un gustosissimo secondo di pesce!

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Ingredienti: (quattro persone)

• 8 filetti di pesce persico
• 60 g di burro
• foglie di salvia
• 1 limone
• poca farina
• sale

Preparazione: Infarinate leggermente i filetti di pesce.

Friggeteli nel burro insaporito con qualche foglia di salvia. Per la cottura bastano pochi minuti.

Voltateli delicatamente con una paletta perché sono molto fragili.

Serviteli con spicchi di limone.

Buon appetito!